Question

（除有說明的外，每空1分，共14分）松花蛋又名皮蛋，微山湖出產的松花蛋因色味具佳享譽齊魯．松花蛋的制作工藝一般是用水將灰料[主要是生石灰（CaO）、純堿（Na₂CO₃）、食鹽（NaCl）等]調成糊狀，涂于新鮮鴨蛋，密封保存一段時間后，即可得到松花蛋．請根據(jù)以上信息回答：
①松花蛋腌制中共發(fā)生______個化學反應，寫出其中屬于化合反應的化學反應化學方程式：______．
②剝除松花蛋外邊灰料后，常常發(fā)現(xiàn)蛋殼上有一些堅硬的不溶于水的白色斑點，這斑點的主要成分是______，寫出這種成分與鹽酸反應的化學方程式：______．
③食用劣質松花蛋時往往有澀味，食用時如何除去澀味______．

Answer 1

①生石灰能與水反應生成氫氧化鈣，此反應為化合反應，生成的氫氧化鈣能與碳酸鈉反應生成不溶于水的碳酸鈣和氫氧化鈉，所以本題答案為：2，CaO+H₂O═Ca（OH）₂；
②氫氧化鈣能與碳酸鈉反應生成不溶于水的碳酸鈣和氫氧化鈉，所以本題答案為：CaCO₃，Ca（OH）₂+Na₂CO₃═CaCO₃↓+2NaOH；
③氫氧化鈉具有堿性，能用酸性物質除去，所以本題答案為：加點食醋．