Question

【題目】閱讀下面科普短文。

日常生活中，我們常飲用桶裝水。網(wǎng)上盛傳“千沸水”（指反復(fù)多次燒開的水）中含有大量亞硝酸鹽，攝入一定量可導(dǎo)致中毒；此外，亞硝酸鹽在人體內(nèi)還能形成強(qiáng)致癌性物質(zhì)-亞硝胺，飲用會(huì)致癌。這是真的嗎？

水中亞硝酸鹽主要來源于微生物的還原作用，適宜的溫度會(huì)使水中的微生物增多，微生物釋放出的還原酶可將水中的硝酸鹽還原成亞硝酸鹽。

童貴忠、董智軍等人對(duì)微生物檢測(cè)的實(shí)驗(yàn)：

取15種桶裝水與飲水機(jī)裝配好，分別測(cè)使用過程（動(dòng)態(tài)）中不同時(shí)段水桶內(nèi)的水樣。取13種桶裝水（不與飲水機(jī)裝配）靜態(tài)放置進(jìn)行檢測(cè)。檢測(cè)結(jié)果如下表：

樣品類別	動(dòng)態(tài)實(shí)驗(yàn)樣品（72小時(shí)）	靜態(tài)實(shí)驗(yàn)樣品（1個(gè)月）
數(shù)量	15	13
微生物超標(biāo)數(shù)	14	2
微生物超標(biāo)率/%	93.0	15.4

解釋：使用過程中，隨桶中水量的減少，空氣進(jìn)入水桶中也會(huì)帶入許多空氣中的微生物。加熱時(shí)，桶內(nèi)水溫會(huì)達(dá)到微生物大量繁殖的適宜溫度。

加熱次數(shù)對(duì)亞硝酸鹽含量是否有影響呢？我國(guó)在《GB 19298-2003瓶（桶）裝飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中對(duì)亞硝酸鹽（以NO2﹣計(jì)）的含量規(guī)定為小于5 μg/L。

鄒伶俐、張雪嬌等人的實(shí)驗(yàn)：

取新鮮的桶裝水放置在飲水機(jī)上，測(cè)定36 h內(nèi)反復(fù)加熱（共計(jì)181次）的水樣，亞硝酸鹽含量（以NO2﹣計(jì)）檢測(cè)結(jié)果如下表：

加熱時(shí)間/h	含量/μg/L
0	0.67
1	0.73
3	1.12
6	1.23
12	1.81
24	2.44
36	3.53

取檢驗(yàn)合格的14桶桶裝水分兩組（每組7份）靜態(tài)放置，進(jìn)行存放環(huán)境檢測(cè)，亞硝酸鹽含量（以NO2﹣計(jì)）檢測(cè)結(jié)果如圖。

人在日常生活中主要攝取亞硝酸鹽的途徑是蔬菜，通過人體唾液的轉(zhuǎn)化，間接進(jìn)入人體的亞硝酸鹽含量最高在300 mg/kg，人并沒有因?yàn)槭秤檬卟硕鴮?dǎo)致亞硝酸鹽中毒，由此可知“千沸水”中的亞硝酸鹽不足以使人中毒。沒有明確證據(jù)證明亞硝酸鹽能致癌，在正確使用飲水機(jī)的前提下，“千沸水”不會(huì)致癌。反復(fù)煮沸的水，只是活性降低了，不易被人體細(xì)胞吸收。

依據(jù)文章內(nèi)容，回答下列問題。

（1）水中亞硝酸鹽主要來源于______。

（2）在使用過程中，桶裝水內(nèi)微生物的增多與大量繁殖與______有關(guān)。

（3）你認(rèn)為“千沸水”可以飲用嗎？說明理由______。

（4）依據(jù)圖，靜態(tài)放置時(shí)，影響桶裝水中亞硝酸鹽含量的因素有______。

（5）請(qǐng)你結(jié)合文章和生活實(shí)際，談?wù)勶嬘猛把b水時(shí)的注意問題______。

Answer 1

【答案】 微生物的還原作用 溫度、空氣 可以，因?yàn)椤扒Х兴�”中的亞硝酸鹽不足以使人中毒、不會(huì)致癌（或不可以長(zhǎng)期飲用，因?yàn)椤扒Х兴�”的活性降低了，不易被人體細(xì)胞吸收） 時(shí)間和光照 不用時(shí)關(guān)閉電源（或長(zhǎng)時(shí)間放置后不宜飲用或避光放置或不要敞口放置等）

【解析】（1）水中亞硝酸鹽主要來源于微生物的還原作用。適宜的溫度會(huì)使水中的微生物增多，微生物釋放出的還原酶可將水中的硝酸鹽還原成亞硝酸鹽（2）使用過程中，隨桶中水量的減少，空氣進(jìn)入水桶中也會(huì)帶入許多空氣中的微生物。加熱時(shí)，桶內(nèi)水溫會(huì)達(dá)到微生物大量繁殖的適宜溫度。在使用過程中，桶裝水內(nèi)微生物的增多與大量繁殖與溫度、空氣有關(guān)。

（3）測(cè)定36 h內(nèi)反復(fù)加熱（共計(jì)181次）的水樣，亞硝酸鹽含量為3.53，其含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于人在日常生活中通過人體唾液的轉(zhuǎn)化，間接進(jìn)入人體的亞硝酸鹽含量的300 mg/kg， “千沸水”可以飲用。（4）依據(jù)圖，靜態(tài)放置時(shí)，影響桶裝水中亞硝酸鹽含量的因素有時(shí)間和光照。光照時(shí)間越長(zhǎng)，亞硝酸鹽含量越高。（5）結(jié)合文章和生活實(shí)際，飲用桶裝水時(shí)的注意問題：用時(shí)關(guān)閉電源（或長(zhǎng)時(shí)間放置后不宜飲用或避光放置或不要敞口放置等）