Question

15．永春老醋是中國(guó)四大名醋之一．它是以優(yōu)質(zhì)糯米、紅粬、芝麻、水等為原料，用獨(dú)特配方、精工發(fā)酵、陳釀多年而成，具有色澤棕黑、酸中帶甘、醇香爽口、久藏不腐等特點(diǎn)，既是質(zhì)地優(yōu)良的調(diào)味品，又兼有治病妙用，可防治腮腺炎、膽道蛔蟲(chóng)、感冒等疾�。�
（1）永春老醋的釀制材料中的芝麻含有豐富的維生素，除此之外釀制材料主要含有的食物營(yíng)養(yǎng)成分是淀粉和水．
（2）永春老醋因含有醋酸（CH₃COOH）而呈酸性，生活中的另一種調(diào)味品醬油（含有NaCl）雖然顏色與它相近，但接近中性，鑒別這兩種調(diào)味品，適用的方法有AC（填標(biāo)號(hào)）．
A．聞氣味                        B．觀察顏色
C．分別加入Na₂CO₃          D．滴加紫色石蕊試液
（3）為了更好的貯存，釀制好的永春老醋一般都是裝在玻璃瓶里，玻璃屬于無(wú)機(jī)非金屬材料（填“金屬”、“無(wú)機(jī)非金屬”或“有機(jī)合成”）．打開(kāi)老醋的瓶塞立即聞到一股既酸又香的氣味，請(qǐng)用微粒的觀點(diǎn)來(lái)解釋這一現(xiàn)象分子是不斷運(yùn)動(dòng)的，醋酸分子不斷運(yùn)動(dòng)到人的鼻子里，所以人們聞到了酸而香的氣味．
（4）就餐飲食時(shí)，若加點(diǎn)陳醋，既能殺菌，又能中和食物中的部分堿性，吃起來(lái)也更有味道．醋酸在水中能電離出H⁺和CH₃COO^-，它與氫氧化鈉中和反應(yīng)的化學(xué)方程式為CH₃COOH+NaOH=CH₃COONa+H₂O．

Answer 1

分析 （1）根據(jù)食物中的營(yíng)養(yǎng)素分析；
（2）根據(jù)物質(zhì)鑒別方法分析；
（3）根據(jù)材料的分類和分子的特性分析；
（4）根據(jù)反應(yīng)物、生成物及質(zhì)量守恒定律分析．

解答 解：（1）根據(jù)永春老醋的釀制材料可知，芝麻含有豐富的維生素，糯米主要營(yíng)養(yǎng)成分是淀粉，別外還有水；
（2）醋和醬油的氣味不同，別外，醋酸能和碳酸鈉反應(yīng)生成二氧化碳，而醬油不能；
（3）玻璃屬于無(wú)機(jī)非金屬材料，打開(kāi)老醋的瓶塞立即聞到一股既酸又香的氣味是因?yàn)榉肿硬粩噙\(yùn)動(dòng)的緣故；
（4）醋酸和氫氧化鈉反應(yīng)生成生成乙酸鈉和水，其反應(yīng)的化學(xué)方程式為：CH₃COOH+NaOH=CH₃COONa+H₂O．
故答案為：（1）淀粉；水；（2）AC；（3）無(wú)機(jī)非金屬；分子是不斷運(yùn)動(dòng)的，醋酸分子不斷運(yùn)動(dòng)到人的鼻子里，所以人們聞到了酸而香的氣味；（4）CH₃COOH+NaOH=CH₃COONa+H₂O．

點(diǎn)評(píng) 本題考查知識(shí)點(diǎn)較多，但難度不大．