Question

【題目】我國(guó)各地食鹽碘含量可以根據(jù)當(dāng)?shù)厝巳簩?shí)際碘營(yíng)養(yǎng)水平，在規(guī)定范圍內(nèi)浮動(dòng)添加。下表是某地市場(chǎng)銷售的一種“加碘食鹽”包裝袋上的部分文字說(shuō)明，則回答下列問(wèn)題：

產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)	一級(jí)品，凈含量500g
配料表	精制鹽、碘酸鉀、抗結(jié)劑
含碘量	20-30mg/kg
儲(chǔ)藏方式	密封避光、防潮
食用方法	烹調(diào)時(shí)待食品熟后加入碘鹽

（1）“加碘鹽”是在食鹽中加入一定量的碘酸鉀，則碘鹽屬于______物，食用碘鹽可以有效地預(yù)防碘鹽缺乏病，智力元素碘是人體內(nèi)合成_____的主要原料之一。若人在幼年時(shí)期甲狀腺激素分泌不足，可能會(huì)患_______。

（2）從上述說(shuō)明中的食用方法和貯藏指南，可推測(cè)碘酸鉀的化學(xué)性質(zhì)之一為_______。

（3）鹽業(yè)公司制造碘鹽時(shí)并不直接使用碘單質(zhì)，而是使用碘酸鉀，主要原因可能是（____）

A碘酸鉀的價(jià)格較低，有利于減輕居民食用碘鹽的經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)

B碘酸鉀較易溶解于水，有利于碘鹽生產(chǎn)操作和食用吸收

C碘酸鉀熱穩(wěn)定性優(yōu)于碘，有利于碘鹽生產(chǎn)、貯放、使用過(guò)程中減少碘的損失

（4）碘是一把雙刃劍，人體內(nèi)的碘過(guò)量也會(huì)引起甲狀腺疾病。青少年每天碘元素適宜攝入量約為0.15mg，假設(shè)這些碘元素主要是從碘鹽中攝取，若1000g碘鹽中含碘20mg，則你每天需食用碘鹽____g。

（5）辨別真假碘鹽的正確方法是________，將少量食鹽撒到切開的土豆切面上，如果馬上發(fā)現(xiàn)新鮮的土豆變成藍(lán)色，那就是貨真價(jià)實(shí)的加碘食鹽，因?yàn)榈恹}揮發(fā)出少量的碘單質(zhì)，土豆中淀粉遇碘單質(zhì)會(huì)變成___色。

Answer 1

【答案】混合物 甲狀腺激素 甲狀腺腫大 受熱見光時(shí)，碘酸鉀易分解 BC 7.5 顯色試驗(yàn) 藍(lán)色

【解析】

（1）“加碘鹽”中有氯化鈉、碘酸鉀，屬于混合物。食用碘鹽可以補(bǔ)充碘元素，人體的智力生長(zhǎng)發(fā)育需要碘元素，而且碘元素是合成甲狀腺激素的主要物質(zhì)。若甲狀腺激素分泌不足，可能會(huì)導(dǎo)致甲狀腺腫大。故答案為：混合物、甲狀腺激素、甲狀腺腫大；

（2）加碘食鹽的儲(chǔ)藏方法是密封避光、防潮，烹調(diào)時(shí)待食品熟后加入碘鹽，則可能推測(cè)出碘酸鉀這種物質(zhì)具有見光易分解等性質(zhì)。故答案為：受熱見光時(shí)，碘酸鉀易分解；

（3）A、碘受熱易升華，不易溶于水，不利于碘元素吸收。A錯(cuò)誤；

B、碘酸鉀易溶于水，在使用時(shí)，有利于生產(chǎn)操作，食用無(wú)異味。食用便于人體吸收補(bǔ)充碘元素。B正確；

C、碘酸鉀熱穩(wěn)定性優(yōu)于碘單質(zhì)，有利于碘鹽的存儲(chǔ)、存放，避免在運(yùn)輸或存儲(chǔ)的過(guò)程中，受熱分解而導(dǎo)致碘元素的損失。C正確。

故答案為：BC；

（4）1000g的碘鹽中含有碘20mg，則可以計(jì)算出每克碘鹽中含有碘元素的質(zhì)量為：20mg÷1000g=0.02mg。則青少年每天需要補(bǔ)充0.15mg的碘單質(zhì)，需要攝入加碘鹽的質(zhì)量為：0.15mg÷0.02mg/g=7.5g。所以每天需要攝入食鹽的質(zhì)量為7.5g。故答案為：7.5；

（5）辨別真假碘鹽可以利用顯色實(shí)驗(yàn)。因?yàn)榈恹}能揮發(fā)出一定量的碘單質(zhì)。淀粉遇碘變藍(lán)。土豆中含有大量的淀粉。所以可以借此，將碘鹽撒到土豆上。若變藍(lán)，則證明鹽中含有一定量的碘單質(zhì)，則該食鹽中含有碘元素，屬于碘鹽。故答案為：顯色試驗(yàn)、藍(lán)色。