下表是100 g某食品的部分營(yíng)養(yǎng)成分(其他成分不能提供熱量)：

(1)每100 g該食品中所含營(yíng)養(yǎng)成分質(zhì)量最大的是________．

(2)上表中鈉、磷、鈣指的是________(選填“單質(zhì)”、“元素”或“離子”)．

(3)若該食品中的鈣以碳酸鈣的形式存在，則100 g該食品中，碳酸鈣為_(kāi)_______mg．

(4)假設(shè)食物的總熱量是由蛋白質(zhì)、糖類、油脂提供的，單位質(zhì)量的蛋白質(zhì)、糖類、油脂完全氧化放熱約為：油脂38 kJ/g、蛋白質(zhì)20 kJ/g、糖類15 kJ/g．

根據(jù)此數(shù)據(jù)計(jì)算，理論上100 g該食品中油脂的質(zhì)量為_(kāi)_______g．

答案：
解析：

(1)蛋白質(zhì)　(2)元素　(3)20　(4)20


練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中化學(xué) 來(lái)源： 題型：

21、化學(xué)可以幫助人類認(rèn)識(shí)改造周圍的世界，促進(jìn)社會(huì)發(fā)展．
（1）糖類、油脂、蛋白質(zhì)和維生素都是人類的基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)．下表為某品牌燕麥片標(biāo)簽中的一部分．
每100 g含有
營(yíng)養(yǎng)成分		 糖類 油脂 蛋白質(zhì) 維生素C 鈣 鎂 鈉 鋅
7.6 g 7.8 g 7.4 g 18 mg 201 mg 18.2 mg 30.8 mg 8.1 mg
①燕麥片的營(yíng)養(yǎng)成分中能與水反應(yīng)生成氨基酸的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是
蛋白質(zhì)
；每克營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)氧化時(shí)放出能量最多的是
油脂
；人體必需的微量元素是
鋅
．
②維生素C易溶于水，向其水溶液中滴入紫色石蕊試液，石蕊變紅色，加熱該溶液至沸騰，紅色消失．因此，烹調(diào)富含維生素C的食物時(shí)，應(yīng)該注意
不要高溫加熱
；在堿性條件下，維生素C易被空氣氧化，燒煮時(shí)最好加一點(diǎn)
食醋
．
（2）我們穿的衣服通常是由纖維織成的，常見(jiàn)的纖維有棉花、羊毛、滌綸等．用灼燒法可初步鑒別三種纖維，給三種纖維編號(hào)后，分別灼燒產(chǎn)生的氣味如下：
纖維編號(hào) ① ② ③
灼燒時(shí)的氣味 特殊氣味 燒紙氣味 燒焦羽毛氣味
則羊毛、棉花的編號(hào)分別為
③②
．

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科目：初中化學(xué) 來(lái)源：廣東省佛山市2011年中考化學(xué)試題 題型：058

食品添加劑有改善食品品質(zhì)，延長(zhǎng)食品保存期，增加食品營(yíng)養(yǎng)成分等功能，可以防止食品腐敗變質(zhì)，保證食品安全，滿足不同消費(fèi)群體對(duì)食物色、香、味的追求，結(jié)合所學(xué)知識(shí)，完成下題．

1．蔗糖的化學(xué)式為C12H22O11，是食品中常用的甜品劑．請(qǐng)回答下列問(wèn)題：

(1)蔗糖中C、H、O三種元素的原子個(gè)數(shù)比為________．

(2)要配制15％的蔗糖溶液80 g，需要蔗糖的質(zhì)量為________g．

(3)要把(2)配得的溶液稀釋為5％，需要添加水的質(zhì)量為________g．

2．現(xiàn)有一種堿性調(diào)味液，是碳酸鈉和氯化鈉組成的溶液．為了測(cè)定堿性調(diào)味液中碳酸鈉和氯化鈉的質(zhì)量分?jǐn)?shù)，設(shè)計(jì)了如下實(shí)驗(yàn)方案．

[實(shí)驗(yàn)一]取三份堿性調(diào)味液各100 g，分別緩慢加入到20 g、40 g和60 g某鹽酸中，測(cè)得三組實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)見(jiàn)下表(氣體的溶解忽略不計(jì))：

根據(jù)實(shí)驗(yàn)及有關(guān)數(shù)據(jù)進(jìn)行分析與計(jì)算：

(1)100 g堿性調(diào)味液與鹽酸完全反應(yīng)生成氣體的質(zhì)量為________g．

(2)堿性調(diào)味液中碳酸鈉的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為多少？(寫(xiě)出計(jì)算過(guò)程)

(3)100 g堿性調(diào)味液與該鹽酸反應(yīng)后溶液pH＝7時(shí)，需要鹽酸的質(zhì)量為________g

[實(shí)驗(yàn)二]在上述第Ⅲ組反應(yīng)后的溶液中加AgNO3溶液，測(cè)得實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)見(jiàn)下圖：

根據(jù)實(shí)驗(yàn)及有關(guān)數(shù)據(jù)進(jìn)行分析：

(4)某同學(xué)計(jì)算出堿性調(diào)味液中氯化鈉的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為20.5％(保留到小數(shù)點(diǎn)后

一位)后經(jīng)檢查無(wú)數(shù)字運(yùn)算錯(cuò)誤．請(qǐng)判斷該計(jì)算結(jié)果是否正確，如不正確要指出錯(cuò)誤原因________．

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