（2011年浙江寧波，21題，）(1)在肉類、魚類、乳類、蛋類和豆制品等食物中，含有豐富的       ，它能在消化酶的作用下分解成氨基酸。
(2)有些學(xué)生由于平衡膳食的觀念不強(qiáng)，使維生素、鐵、鈣、鋅等攝入不足。這里的“鐵、鈣、鋅”指的是       (填“元素”或“單質(zhì)”)。
⑴蛋白質(zhì) ⑵元素
分析：（1）根據(jù)肉類、魚類、乳類、蛋類和豆制品等食物中含有的主要營養(yǎng)素種類和蛋白質(zhì)的代謝過程回答．
（2）根據(jù)食物中“鐵、鈣、鋅”的存在形式回答．
解答：解：（1）肉類、魚類、乳類、蛋類和豆制品等食物中含有的主要營養(yǎng)素是蛋白質(zhì)，且它在體內(nèi)酶的作用下，與水反應(yīng)最終生成氨基酸．
（2）在食物中，“鐵、鈣、鋅”是以無機(jī)鹽的形式存在的，這里的“鐵、鈣、鋅”指的是元素．
故答案為：（1）蛋白質(zhì)；（2）元素．
練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中化學(xué) 來源：不詳 題型：單選題

下列受消費(fèi)者歡迎的無公害綠色食品中富含維生素的是
A．“槐祥”牌粳米
B．“皖江”牌蔬菜
C．無為板鴨
D．巢湖“三珍”：白蝦、螃蟹、銀魚

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科目：初中化學(xué) 來源：不詳 題型：單選題

常武地區(qū)歷史悠久，物產(chǎn)豐富，下列特色菜中，富含淀粉的是
A．寨橋老鵝B．卜弋雞爪C．常州蘿卜干D．常州大麻糕

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科目：初中化學(xué) 來源：不詳 題型：填空題

洛陽燕菜又稱牡丹燕菜，為洛陽水席之頭菜，制作十分精細(xì)，主料有白蘿卜、海參、魷魚、雞肉。“牡丹燕菜”中富含中營養(yǎng)素有：         （寫出一種即可）。

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科目：初中化學(xué) 來源：不詳 題型：單選題

（2010·遼寧鞍山，8）維生素是人體必需的重要營養(yǎng)素之一。下列關(guān)于維生素C(C6H8O6，簡稱Vc)的說法中，不正確的是
A．C6H8O6表示Vc這種物質(zhì)       
B． Vc是有機(jī)物
C．一個(gè)Vc分子中含有20個(gè)原子   
D．Vc分子中C、H、O的質(zhì)量比是3：4：3

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科目：初中化學(xué) 來源：不詳 題型：單選題

（2011年江蘇徐州，16題）鹽在日常生活中是用途非常廣泛的一類物質(zhì)。下列說法中不正確的是 
A．添加大量的亞硝酸鈉來保鮮食品B．硝酸鉀在農(nóng)業(yè)上可用作復(fù)合肥
C．農(nóng)業(yè)上常用硫酸銅配制波爾多液D．用純堿除去面粉發(fā)酵生成的酸

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科目：初中化學(xué) 來源：不詳 題型：填空題

蔗糖是食品中常用的一種甜味劑，它能為人體補(bǔ)充的營養(yǎng)素是         ，將糖溶于水形成溶液，該溶液中水是         。

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科目：初中化學(xué) 來源：不詳 題型：填空題

化學(xué)可以幫助人類認(rèn)識(shí)改造周圍的世界，促進(jìn)社會(huì)發(fā)展。
（1）糖類、油脂、蛋白質(zhì)和維生素都是人類的基本營養(yǎng)物質(zhì)。下表為某品牌燕麥片標(biāo)簽中
的一部分。
每100g含有營養(yǎng)成分
糖類
油脂
蛋白質(zhì)
維生素C
鈣
鎂
鈉
鋅
7.6g
7.8g
7.4g
18mg
201mg
18.2mg
30.8mg
8.1mg
①燕麥片的營養(yǎng)成分中能與水反應(yīng)生成氨基酸的營養(yǎng)物質(zhì)是          ；每克營養(yǎng)物質(zhì)
氧化時(shí)放出能量最多的是      ；人體必需的微量元素是        。
②維生素C易溶于水，向其水溶液中滴入紫色石蕊試液，石蕊變紅色，加熱該溶液至沸騰，紅色消失。因此，烹調(diào)富含維生素C的食物時(shí)，應(yīng)該注意          ；在堿性條件下，維生素C易被空氣氧化，燒煮時(shí)最好加一點(diǎn)          。
（2）我們穿的衣服通常是由纖維織成的，常見的纖維有棉花、羊毛、滌綸等。用灼燒法可初步鑒別三種纖維，給三種纖維編號(hào)后，分別灼燒產(chǎn)生的氣味如下：
纖維編號(hào)
①
②
③
灼燒時(shí)的氣味
特殊氣味
燒紙氣味
燒焦羽毛氣味
則羊毛、棉花的編號(hào)分別為_________________________。

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科目：初中化學(xué) 來源：不詳 題型：單選題

“關(guān)愛生命，擁抱健康”是人類永恒的主題。下列說法不正確的是（   ） 
A．多食水果和蔬菜，給人體補(bǔ)充維生素
B．牛奶、豆?jié){是富含蛋白質(zhì)的食品
C．大米、玉米是富含糖類的物質(zhì)
D．胃酸過多的病人可以多喝碳酸飲料

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同步練習(xí)冊(cè)答案