(2004?盧灣區(qū)二模)據媒體披露,顧客反映:某連鎖炊飲業(yè)“??大王”所提供的油條有氨氣的異味.經記者采訪,店方承認連鎖店是用碳酸氫銨和水配成溶液發(fā)的面,使油條膨松.以下是記者與“??集團”品控部某經理的對話:
記者:“為什么部分油條有氨氣的氣味?”
經理:“我們對油條中的碳酸氫銨是定量化標準,對各門店的油條制作采取規(guī)范化標準.”“顧客感到味嗆,可能是油溫不夠所致.因為今天的廚師是新手.”
對稍有化學知識的人來說,經理的話可謂一語道破天機.由以上信息,你可以得出:
(1)碳酸氫銨的物理性質是:
能溶于水
能溶于水
化學性質是:
受熱易分解
受熱易分解
(2)該反應的化學方程式為:NH
4HCO
3→NH
3↑+H
2O↑+CO
2↑現(xiàn)在若干斤面粉中放入15.8克碳酸氫銨,那么,在高于100°C時,碳酸氫銨產生的氣體的物質的量為
0.6
0.6
摩爾; 含有的微粒數為:
3.61×1023
3.61×1023
個.
化學上將0°C、100KPa定義為“標準狀態(tài)”.并且已知:在標準狀態(tài)下,一摩爾任何氣體所占的體積都約為22.4升.那么,以上氣體換算為標準狀態(tài)下的體積約為:
13.44
13.44
升.
(3)傳統(tǒng)膨化劑使用的是NaHCO
3,其加熱后分解生成碳酸鈉、水和二氧化碳,請寫出反應的化學方程式:
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