Question

鐵暴露在空氣中會生銹．不知你注意了沒有，將蘋果切開不久，果肉上就會產(chǎn)生一層咖啡色的物質(zhì)，也好象是生了“銹”一樣．某化學(xué)活動小組對此進行了探究．
提出問題：切開的蘋果“生銹”與什么因素有關(guān)？
猜想與假設(shè)：猜想①：可能是果肉中的物質(zhì)與空氣中的氮氣作用而“生銹”；
猜想②：可能是果肉中的物質(zhì)與空氣中的氧氣作用而“生銹”；
猜想③：：可能是果肉中的物質(zhì)與空氣中的二氧化碳作用而“生銹”；
收集證據(jù)：（一）查閱有關(guān)資料：已知蘋果“生銹”是果肉里的物質(zhì)（酚和酶）與空氣中的一種物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，生成咖啡色的物質(zhì)．且溫度越高反應(yīng)越快
（二）實驗探究：針對上面的猜想，化學(xué)活動小組依次設(shè)計了實驗方案，將蘋果肉分別放入三種氣體中，依次觀察到下列實驗現(xiàn)象．請你幫他們填寫下表．

	氮氣	氧氣	二氧化碳
現(xiàn)象	不變色	變色	不變色
結(jié)論	果肉變色與氮氣無關(guān)	果肉變色與氧氣有關(guān)	果肉變色與二氧化碳無關(guān)

反思與評價：（1）在三種猜想中，你認為猜想

①

（填代號）最不合理，理由是

因為氮氣化學(xué)性質(zhì)很穩(wěn)定，通常不與其它物質(zhì)反應(yīng)，所以猜想①最不合理

應(yīng)用：根據(jù)上述結(jié)論，要防止果汁變質(zhì)，果品加工和保存果汁時可采取的措施是

采用將水果隔氧加工，水果汁采用真空包裝進行儲存等

．（寫一點即可）

Answer 1

分析：（二）依據(jù)實驗的現(xiàn)象和結(jié)論的信息可對表格進行完善；
反思與評價：根據(jù)氮氣的化學(xué)性質(zhì)回答；根據(jù)能隔絕氧氣能控制果肉變色的方法回答．

解答：解：由于果肉放入氧氣中能變色說明果肉的變色與氧氣有關(guān)，而果肉的變色與二氧化碳無關(guān)說明果肉放入二氧化碳中不會變色；
反思與評價：氮氣的化學(xué)性質(zhì)不活潑，一般不會與其它物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，所以三種猜想中①最不合理；
有探究可知果肉的變色與氧氣有關(guān)，所以為了防止果肉與氧氣反應(yīng)而變色，可以采用將水果隔氧加工，水果汁采用真空包裝進行儲存．
故答案為：

	氮氣	氧氣	二氧化碳
現(xiàn)象			不變色
結(jié)論		果肉變色與氧氣有關(guān)

①；因為氮氣化學(xué)性質(zhì)很穩(wěn)定，通常不與其它物質(zhì)反應(yīng)，所以猜想①最不合理；采用將水果隔氧加工，水果汁采用真空包裝進行儲存等；

點評：本題主要考查學(xué)生運用所學(xué)化學(xué)知識綜合分析和解決實際問題的能力．增加了學(xué)生分析問題的思維跨度，強調(diào)了學(xué)生整合知識的能力．