Question

味精是烹調菜肴時常用的調味劑，其主要成份是谷氨酸鈉．谷氨酸鈉有鮮味，易溶于水．小靖發(fā)現(xiàn)某品牌味精包裝上標注：“谷氨酸鈉含量≥80%，氯化鈉含量≤20%”．他想測定此味精中的NaCl的含量（谷氨酸鈉的存在不影響NaCl的性質）．
（1）下面是他所做實驗的有關步驟，請補全實驗步驟②．
①稱取該味精樣品5.0g，并溶于蒸餾水；
②加入過量的

 

溶液；
③過濾；
④用蒸餾水反復洗滌沉淀多次；
⑤將沉淀烘干、稱量，測得固體質量為2.87g．
（2）根據(jù)上述實驗步驟回答下列有關問題：
①過濾操作中所需要的儀器除了燒杯、鐵架臺（帶鐵圈）、玻璃棒外，還需要

 

；
②檢驗沉淀是否洗凈的方法是

 

．
③此樣品中NaCl的質量分數(shù)為

 

，是否符合其包裝上標注的標準？

 

．
（3）味精的鮮味與溶液的酸堿度有關，當pH為6～7時鮮味最強；味精的鮮味還與溫度有關，其水溶液經120℃以上長時間加熱，不僅鮮味消失，而且對人體有害．因此試想一下，使用味精時應注意哪些問題？（2條即可）

 

．

Answer 1

分析：（1）②根據(jù)鈉鹽都溶于水，需要將氯化鈉中的氯離子轉化為沉淀，通過沉淀的質量計算氯化鈉的質量進行分析；
（2）①根據(jù)過濾操作需要的儀器進行分析；
②通過檢驗洗滌液中是否含有反應剩余的硝酸銀進行分析；
③通過計算出氯化鈉的質量分數(shù)與題中的數(shù)據(jù)進比較分析；
（3）根據(jù)味精具有的性質判斷需要注意的事項．

解答：解：（1）②需要將氯化鈉轉化為沉淀，通過沉淀的質量以及方程式中的比例關系，計算氯化鈉的質量，故答案為：AgNO₃；
（2）①過濾操作除了題中提供的儀器外，還需要漏斗，故答案為：漏斗（帶濾紙）；
②只要檢驗洗滌液中的成分，就可以判斷是否會洗凈，故答案為：向洗滌液中滴加NaCl溶液，如果沒有沉淀產生，則說明已洗凈；
③設樣品中的氯化鈉為X，
    NaCl+AgNO₃=AgCl↓+NaNO₃
    58.5        143.5
    x            2.87g

58.5

X

=

143.5

2.87g

x=1.17g，
氯化鈉的質量分數(shù)：

1.17

5

×100%=23.4%，而氯化鈉的質量分數(shù)≤20%，故答案為：23.4%，不符合；
（3）味精的鮮味在pH為6～7時鮮味最強，味精水溶液經120℃以上長時間加熱，不僅鮮味消失，而且對人體有害，故答案為：加味精時，盡量控制酸堿性呈中性或弱酸性；加味精應在起鍋前．

點評：在解此類題時，首先分析題中所考查的問題，然后結合題中提供的知識和學過的知識進分析解答．