Question

【題目】閱讀下列科普短文，回答下列問題。

碳酸氫鈉，白色細小晶體，無臭、無毒，可溶于水。固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，440℃時完全分解。碳酸氫鈉是強堿與弱酸中和后生成的酸式鹽，溶于水時呈現(xiàn)弱堿性。此特性可使其作為食品制作過程中的膨松劑。

（1）碳酸氫鈉的物理性質(zhì)_________；

（2）碳酸氫鈉的俗稱_________；

（3）碳酸氫鈉受熱分解的化學方程式_________；

（4）舉一例碳酸氫鈉在食品工業(yè)中的用途_________

Answer 1

【答案】白色細小晶體，無臭、無毒，可溶于水（不答全不得分）小蘇打2NaHCO3Na2CO3+CO2↑+H2O食品制作過程中的膨松劑

【解析】

（1）根據(jù)題中提供的信息可知，碳酸氫鈉是白色細小晶體，無臭、無毒、可溶于水，這些都屬于碳酸氫鈉的物理性質(zhì)；

（2）碳酸氫鈉的俗名是小蘇打；

（3）碳酸氫鈉受熱分解生成碳酸鈉、水和二氧化碳，反應(yīng)的化學方程式2NaHCO3Na2CO3+CO2↑+H2O；

（4）碳酸氫鈉能與面粉發(fā)酵時產(chǎn)生的酸性物質(zhì)反應(yīng)生成二氧化碳，碳酸氫鈉加熱時生成二氧化碳，碳酸氫鈉在食品工業(yè)上可作膨松劑。