閱讀下面科普短文。
一段時(shí)間以來(lái),網(wǎng)傳隔夜菜、肉類(lèi)腌制品不能吃,是因?yàn)楹瑏喯跛猁}。對(duì)于亞硝酸鹽大家有眾多疑問(wèn)。
疑問(wèn)一:亞硝酸鹽是什么東西?
亞硝酸鹽是一類(lèi)無(wú)機(jī)化合物的總稱(chēng),主要指亞硝酸鈉(NaNO2),它是白色或淡黃色粉末,有咸味,易溶于水。它是一種常見(jiàn)的食品添加劑,廣泛用于各種火腿、醬鹵肉等熟肉類(lèi)食品加工,作為防腐劑和護(hù)色劑。國(guó)家對(duì)食品中含有的亞硝酸鹽的最大含量限定為:蔬菜4 mg/kg,肉類(lèi)3 mg/kg。
疑問(wèn)二:亞硝酸鹽的“毒”從何來(lái)?
亞硝酸鹽本身并無(wú)致癌效應(yīng),它被吸入血液1~5分鐘后,就已經(jīng)分解。亞硝酸鹽在胃中酸性環(huán)境下,易與氨基酸的分解產(chǎn)物發(fā)生反應(yīng),產(chǎn)生致癌物。當(dāng)攝入維生素C時(shí)可以阻止致癌物產(chǎn)生。
疑問(wèn)三:隔夜菜中的亞硝酸鹽含量會(huì)超標(biāo)嗎?
實(shí)驗(yàn)人員準(zhǔn)備了清炒菠菜、清炒芹菜和小白菜炒肉,三種菜各自被分成6份,常溫和冷藏條件下各保存一半。實(shí)驗(yàn)人員分別取1小時(shí)后、6小時(shí)后、20小時(shí)后的剩菜,經(jīng)過(guò)搗碎、提取、離心、過(guò)濾,取出湯汁。通過(guò)比色法逐一測(cè)得樣品中亞硝酸鹽含量,如下圖所示。
實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明,三種菜在放置20小時(shí)后,無(wú)論常溫還是冷藏,亞硝酸鹽含量雖均有增加,但都遠(yuǎn)未超過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。
疑問(wèn)四:攝入多少亞硝酸鹽會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害?
人體對(duì)亞硝酸鹽的一次性安全攝入量為每千克體重0.2 mg。我們?nèi)粘3缘拇竺住⑹卟、肉品里面幾乎都含有亞硝酸鹽。有數(shù)據(jù)顯示,人體攝入的亞硝酸鹽80%來(lái)自蔬菜。如果你體重50 kg,即使一次性吃2.5 kg蔬菜也是安全的。因此,將亞硝酸鹽攝入量控制在安全范圍內(nèi)不會(huì)對(duì)人體造成危害。
依據(jù)文章內(nèi)容,回答下列問(wèn)題。
(1)亞硝酸鈉中氮元素的化合價(jià)為_(kāi)_________。
(2)測(cè)定湯汁中亞硝酸鹽的含量時(shí),獲取湯汁的步驟是_________。
(3)人體對(duì)亞硝酸鹽的一次性安全攝入量為_(kāi)______________。
(4)亞硝酸鹽產(chǎn)生致癌物的原因是____________。
(5)下列有關(guān)說(shuō)法正確的是_________。
A.“吃隔夜菜會(huì)致癌”是沒(méi)有科學(xué)依據(jù)的
B.常溫儲(chǔ)存及冷藏儲(chǔ)存條件下,亞硝酸鹽含量均呈增加趨勢(shì)
C.適量吃富含維生素C的新鮮蔬菜水果,有利于抑制致癌物的產(chǎn)生
D.從實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)中發(fā)現(xiàn)蔬菜類(lèi)的隔夜菜亞硝酸鹽含量要高于含肉類(lèi)的隔夜菜
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科目:初中化學(xué) 來(lái)源:2017屆黑龍江省龍東地區(qū)九年級(jí)中考模擬化學(xué)試卷(解析版) 題型:選擇填充題
下判各組物質(zhì)是按單質(zhì),氧化物、混合物的順序排列的是( )
A. 氧氣,水、空氣 B. 氮?dú)、氯酸鉀、?/p>
C. 可燃冰、干冰、冰水混合物 D. 石墨、熟石灰、石油
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科目:初中化學(xué) 來(lái)源:2017屆北京市石景山區(qū)九年級(jí)統(tǒng)一練習(xí)暨畢業(yè)考試(一模)化學(xué)試卷(解析版) 題型:信息分析題
米、面、蔬菜、肉、植物油是烹飪食品時(shí)的主要原料。
(1)以上原料中富含蛋白質(zhì)的是_______。
(2)大米、面粉等在溫度和濕度較高的環(huán)境下容易滋生對(duì)人體有危害的_______(填序號(hào))。
A.黃曲霉素 B.甲醛 C.一氧化碳
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科目:初中化學(xué) 來(lái)源:2017屆北京市石景山區(qū)九年級(jí)統(tǒng)一練習(xí)暨畢業(yè)考試(一模)化學(xué)試卷(解析版) 題型:選擇填充題
下列物質(zhì)在氧氣中燃燒,產(chǎn)生大量白煙的是
A. 木炭 B. 紅磷 C. 蠟燭 D. 甲烷
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科目:初中化學(xué) 來(lái)源:2017屆北京市朝陽(yáng)區(qū)九年級(jí)下學(xué)期一;瘜W(xué)試卷(解析版) 題型:簡(jiǎn)答題
為研究實(shí)驗(yàn)室制取二氧化碳的適宜條件,進(jìn)行如下實(shí)驗(yàn)。
實(shí)驗(yàn)編號(hào) 藥品 | 甲 | 乙 | 丙 | 丁 |
1 g大理石 | 塊狀 | 塊狀 | 粉末狀 | 粉末狀 |
10 g鹽酸(過(guò)量) | 稀鹽酸 | 濃鹽酸 | 稀鹽酸 | 濃鹽酸 |
(1)大理石與鹽酸反應(yīng)的化學(xué)方程式為_(kāi)________________。
(2)實(shí)驗(yàn)甲與______對(duì)照,是為了研究固體反應(yīng)物顆粒大小對(duì)反應(yīng)速率的影響。
(3)上述實(shí)驗(yàn)中,另一個(gè)影響反應(yīng)速率的因素是___________。
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科目:初中化學(xué) 來(lái)源:2017屆北京市朝陽(yáng)區(qū)九年級(jí)下學(xué)期一;瘜W(xué)試卷(解析版) 題型:信息分析題
應(yīng)用角度。
(1)天然氣是日常生活中的常用燃料,其燃燒的化學(xué)方程式為_(kāi)_____________。
(2)薯片等易碎食品宜采用充氣包裝,下列氣體中最適宜充入的是___________。
A.O2 B.N2 C. H2 D. 空氣
(3)工業(yè)制備碳酸飲料是將CO2通入水中,發(fā)生反應(yīng)的化學(xué)方程式為_(kāi)________。
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科目:初中化學(xué) 來(lái)源:2017屆北京市朝陽(yáng)區(qū)九年級(jí)下學(xué)期一模化學(xué)試卷(解析版) 題型:選擇填充題
漢代;韬钅钩鐾恋奈奈镏,保存完好的玉器非常罕見(jiàn)。玉石主要成分NaAlSi2O6,下列對(duì)NaAlSi2O6的描述正確的是
A. 含有3個(gè)氧分子
B. 相對(duì)分子質(zhì)量為94
C. Na與Al的質(zhì)量比為23:27
D. Na元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為13.4%
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科目:初中化學(xué) 來(lái)源:2017屆廣東省深州市七校九年級(jí)聯(lián)考化學(xué)試卷(解析版) 題型:選擇填充題
下列關(guān)于二氧化碳的說(shuō)法正確的是( )
A. 二氧化碳不能供給呼吸,也不能作為植物養(yǎng)料
B. 若二氧化碳在空氣中含量過(guò)高會(huì)引發(fā)酸雨
C. 實(shí)驗(yàn)室用純堿粉末和稀鹽酸制取二氧化碳
D. 干冰可用作制冷劑和制造舞臺(tái)云霧
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科目:初中化學(xué) 來(lái)源:2017屆吉林省長(zhǎng)春市九年級(jí)下學(xué)期化學(xué)試卷(解析版) 題型:簡(jiǎn)答題
往100 g含有鹽酸和氯化鈣的混合溶液中,加入21.2%的碳酸鈉溶液,所得溶液的pH變化與加入碳酸鈉溶液的質(zhì)量關(guān)系如圖,試分析計(jì)算:
(1)a→b段表示碳酸鈉與混合溶液中的________反應(yīng)。
(2) 請(qǐng)計(jì)算原混合溶液中 CaCl2的溶質(zhì)質(zhì)量分?jǐn)?shù)(寫(xiě)出計(jì)算過(guò)程,精確到 0.1%)。
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