Question

隨著2006年11月下旬各大媒體對(duì)“紅心鴨蛋”事件的披露，食品安全問(wèn)題又一次引起國(guó)民的廣泛關(guān)注．下列情況會(huì)導(dǎo)致食品不安全的是
①用碳酸氫鈉焙制糕點(diǎn) ②用亞硝酸鈉（NaNO₂）代替食鹽來(lái)烹調(diào)食物�、墼谑称反�中放入鐵粉（包裹在多孔泡沫中）保護(hù)食品 ④將雞蛋浸沾石灰水以防變質(zhì)�、萦妹棺兓ㄉ�（含黃曲霉素）制成壓榨花生油�、抻酶�爾馬林（甲醛的水溶液）浸泡海產(chǎn)品．

1. A.
   只有②⑤⑥
2. B.
   只有①③④
3. C.
   只有④⑤⑥
4. D.
   只有①②③

Answer 1

A
分析：①根據(jù)碳酸氫鈉受熱分解進(jìn)行分析；
②根據(jù)亞硝酸鈉有毒進(jìn)行分析；
③根據(jù)鐵粉的作用進(jìn)行分析；
④根據(jù)二氧化碳會(huì)與氫氧化鈣反應(yīng)進(jìn)行分析；
⑤根據(jù)霉變的大米中會(huì)產(chǎn)生毒素進(jìn)行分析；
⑥根據(jù)甲醛能破壞蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的性質(zhì)進(jìn)行分析．
解答：①碳酸氫鈉受熱，使蒸出的饅頭疏松多孔，故①正確；
②亞硝酸鈉有毒性，不能食用，故②錯(cuò)誤；
③鐵粉可以吸收水分和氧氣，防止食品變質(zhì)，故③正確；
④雞蛋是一個(gè)胚胎，會(huì)進(jìn)行呼吸作用，二氧化碳和氫氧化鈣反應(yīng)生成碳酸鈣沉淀封閉氣孔，防止細(xì)菌進(jìn)入，達(dá)到保鮮的目的，故④正確；
⑤霉變的花生會(huì)產(chǎn)生黃曲霉素，黃曲霉素有毒，故⑤錯(cuò)誤；
⑥甲醛有毒，能破壞蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，不但對(duì)人體有害，而且降低了食品的質(zhì)量，故⑥錯(cuò)誤；
故選A．
點(diǎn)評(píng)：化學(xué)來(lái)源于生產(chǎn)生活，也必須服務(wù)于生產(chǎn)生活，所以與人類生產(chǎn)生活相關(guān)的化學(xué)知識(shí)也是重要的中考熱點(diǎn)之一，
生活中常見(jiàn)的有毒物質(zhì)有：甲醛、甲醇、亞硝酸鈉、黃曲霉素等，需要識(shí)記．