Question

松花蛋又名皮蛋，微山湖出產(chǎn)的松花蛋因色味具佳享譽(yù)齊魯．松花蛋的制作工藝一般是用水將灰料[主要是生石灰（CaO）、純堿（Na₂CO₃）、食鹽（NaCl）等]調(diào)成糊狀，涂于新鮮鴨蛋，密封保存一段時間后，即可得到松花蛋．請根據(jù)以上信息回答：
①松花蛋腌制中共發(fā)生    個化學(xué)反應(yīng)，寫出其中屬于化合反應(yīng)的化學(xué)反應(yīng)化學(xué)方程式：    ．
②剝除松花蛋外邊灰料后，常常發(fā)現(xiàn)蛋殼上有一些堅硬的不溶于水的白色斑點，這斑點的主要成分是    ，寫出這種成分與鹽酸反應(yīng)的化學(xué)方程式：    ．
③食用劣質(zhì)松花蛋時往往有澀味，食用時如何除去澀味？可以加    ．
④取制松花蛋的糊狀物放入水中充分溶解后過濾得濾液甲，則濾液甲中一定含    ，可能含    ．

Answer 1

【答案】分析：①水能和氧化鈣反應(yīng)生成氫氧化鈣，氫氧化鈣能和碳酸鈉反應(yīng)生成碳酸鈣和氫氧化鈉；
②碳酸鈣是一種不溶于水的白色固體，反應(yīng)生成的白色固體碳酸鈣附著在蛋殼上，會形成一些堅硬的白色斑點；碳酸鈣和鹽酸反應(yīng)生成氯化鈣、水和二氧化碳；
③顯堿性的物質(zhì)往往有澀味，可加酸中和．
④氯化鈉不參加反應(yīng)，一定含有；氫氧化鈉是氫氧化鈣能和碳酸鈉反應(yīng)產(chǎn)生的；可能含有的物質(zhì)是看物質(zhì)間反應(yīng)的程度，可能氫氧化鈣過量，也可能碳酸鈣過量，但不可能同時純在．
解答：解：①生石灰能與水反應(yīng)生成氫氧化鈣，此反應(yīng)為化合反應(yīng)，生成的氫氧化鈣能與碳酸鈉反應(yīng)生成不溶于水的碳酸鈣和氫氧化鈉，所以本題答案為：2，CaO+H₂O═Ca（OH）₂；
②氫氧化鈣能與碳酸鈉反應(yīng)生成不溶于水的碳酸鈣和氫氧化鈉，碳酸鈣和鹽酸反應(yīng)生成氯化鈣、水和二氧化碳；所以本題答案為：CaCO₃，CaCO₃+2HCl═CaCl₂+H₂O+CO₂↑；
③氫氧化鈉具有堿性，能用酸性物質(zhì)中和，家庭中常用的調(diào)味品即食醋，所以本題答案為：加點食醋．
④氯化鈉始終不參加反應(yīng)，所以一定含有；氫氧化鈉是氫氧化鈣能和碳酸鈉反應(yīng)產(chǎn)生的，不再和其他物質(zhì)反應(yīng)，所以一定有；可能含有的物質(zhì)是看物質(zhì)間反應(yīng)的程度，可能氫氧化鈣過量，也可能碳酸鈣過量，但不可能同時純在，所以可能是含有．
故答案為：①2；CaO+H₂O═Ca（OH）₂；②CaCO₃（碳酸鈣），CaCO₃+2HCl═CaCl₂+H₂O+CO₂↑； ③加點食醋；④氯化鈉和氫氧化鈉；
氫氧化鈣或碳酸鈉．
點評：本題主要考查學(xué)生運(yùn)用所學(xué)化學(xué)知識綜合分析和解決實際問題的能力，增加了學(xué)生分析問題的思維跨度，強(qiáng)調(diào)了學(xué)生整合知識的能力．解答時要求學(xué)生熟練掌握物質(zhì)之間相互作用時的反應(yīng)情況．