做饅頭的面粉發(fā)酵過度會變酸，要除去酸味可在面團中加入

A、燒堿           B、白醋              C、小蘇打         D、食鹽

 

【答案】

C

【解析】A、要除去面團發(fā)酵產(chǎn)生的酸味，需要用堿性物質(zhì)，但不能用強堿，故排除A氫氧化鈉；

B、白醋屬于酸性物質(zhì)，不能除去面團中的酸，故B錯誤；

C、小蘇打是碳酸氫鈉，碳酸氫鈉與面團中的酸發(fā)生反應，并產(chǎn)CO2生氣體，使面團發(fā)酵更大，故C合題意；

D、氯化鈉為鹽，屬于中性，不能除去酸味，故排除D

 

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6、做饅頭的面粉發(fā)酵過度會變酸，要除去酸味可在面團中加入（　�。�

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科目：初中化學 來源：不詳 題型：單選題

做饅頭的面粉發(fā)酵過度會變酸，要除去酸味可在面團中加入（　　）
A．燒堿B．白醋C．小蘇打D．食鹽

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科目：初中化學 來源：2011-2012學年山東省淄博市高青縣九年級（上）期中化學試卷（解析版） 題型：選擇題

做饅頭的面粉發(fā)酵過度會變酸，要除去酸味可在面團中加入（ ）
A．燒堿
B．白醋
C．小蘇打
D．食鹽

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科目：初中化學 來源：2010-2011學年山東省九年級（上）期末化學考前模擬試卷（解析版） 題型：選擇題

做饅頭的面粉發(fā)酵過度會變酸，要除去酸味可在面團中加入（ ）
A．燒堿
B．白醋
C．小蘇打
D．食鹽

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