Question

食品安全與人體健康密切相關(guān)，下列做法對(duì)人體健康有危害的是（ ）
A．用石灰水保存鮮蛋
B．在裝食品的袋子中充入氮?dú)?br />C．蒸饅頭時(shí)加入適量純堿
D．制香腸時(shí)加適量NaNO₂

Answer 1

【答案】分析：A、根據(jù)氫氧化鈣與二氧化碳反應(yīng)生成碳酸鈣和水的性質(zhì)判斷．
B、根據(jù)氮?dú)獾男再|(zhì)和用途判斷．
C、根據(jù)碳酸鈉與酸反應(yīng)生成二氧化碳?xì)怏w的性質(zhì)判斷．
D、根據(jù)亞硝酸鈉的毒性判斷．
解答：解：A、石灰水的主要成分是氫氧化鈣，氫氧化鈣與二氧化碳反應(yīng)生成碳酸鈣和水，碳酸鈣堵塞了蛋殼上的小孔，能防止細(xì)菌侵入，故能保鮮，所以正確．
B、氮?dú)饣瘜W(xué)性質(zhì)不活潑，可防止食物緩慢氧化而變質(zhì)，且無(wú)色無(wú)味，不影響食品的品質(zhì)，所以正確．
C、碳酸鈉無(wú)毒，且能與面粉發(fā)酵生成的酸反應(yīng)能生成二氧化碳?xì)怏w，氣體受熱膨脹使面松軟多孔，所以正確．
D、亞硝酸鈉有毒，可使血液中的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，失去運(yùn)輸氧的能力而引起組織缺氧性損害，所以錯(cuò)誤．
故選D．
點(diǎn)評(píng)：“吃得營(yíng)養(yǎng)，吃出健康”是人類普遍的飲食追求，食品安全不容忽視，要了解甲醛、亞硝酸鹽、黃曲霉素、三聚氰氨、二氧化硫等的危害和預(yù)防措施．