【題目】家庭或企業(yè)加工饅頭、面包和餅干等食品時(shí)，常在面粉中加入膨松劑（如碳酸氫鈉），蒸制或烘焙食品中產(chǎn)生大量氣體，使面團(tuán)疏松、多孔，制作的食品松軟或酥脆，易于消化吸收。閱讀上面信息后，回答：

（1）信息中提供的膨松劑是____________（填化學(xué)式）；

（2）碳酸氫鈉是一種______________性的化合物（填“可溶”或“不溶”）；

（3）碳酸氫鈉能使蒸制或烘焙的食品疏松多孔，原理是______________（用化學(xué)方程式解釋）。

【答案】NaHCO3 可溶

【解析】

（1）信息中提供的膨松劑是小蘇打，即碳酸氫鈉，化學(xué)式為NaHCO3。

（2）由碳酸氫鈉的物理性質(zhì)可知，碳酸氫鈉是一種可溶性的化合物。

（3）碳酸氫鈉受熱容易分解，生成大量二氧化碳，使蒸制或烘焙的食品疏松多孔，化學(xué)方程式為：。

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中化學(xué) 來(lái)源： 題型：

【題目】鈷(Co)的化合物在鋰電池中有很好的應(yīng)用，LiCoO2(鈷酸鋰)在酸性介質(zhì)中有強(qiáng)氧化性，其化學(xué)方程式為：2LiCoO2+H2O2+3H2SO4=Li2SO4+2CoSO4+4H2O+O2↑，已知鋰與鈉有相似的化學(xué)性質(zhì)，且反應(yīng)中只有鈷和氧元素的化合價(jià)發(fā)生了改變，則下列說(shuō)法正確的是(　　)

A.該反應(yīng)是復(fù)分解反應(yīng)

B.該反應(yīng)中鈷的化合價(jià)由+3價(jià)變?yōu)?/span>+2價(jià)

C.該反應(yīng)中氧的化合價(jià)降低

D.鈷酸根離子式

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科目：初中化學(xué) 來(lái)源： 題型：

【題目】K2CO3、KNO3在不同溫度時(shí)的溶解度及溶解度曲線如下。下列說(shuō)法正確的是（ ）

溫度/℃

20

40

50

60

80

溶解度/g

K2CO3

110

117

121

126

139

KNO3

31.6

63.9

85.5

110

169

A.K2CO3的溶解度大于KNO3

B.乙代表K2CO3的溶解度曲線

C.t應(yīng)在50℃~60℃之間

D.40℃時(shí)，100gKNO3飽和溶液中含63.9gKNO3

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科目：初中化學(xué) 來(lái)源： 題型：

【題目】硒元素有防癌和抗癌作用，如圖，甲是硒的原子結(jié)構(gòu)示意圖，乙是硒元素在元素周期表中的信息，下列說(shuō)法正確的是

A.硒原子核內(nèi)中子數(shù)為34

B.硒原子在化學(xué)反應(yīng)中易得到電子

C.硒元素的元素符號(hào)為Se，是一種金屬元素

D.硒的相對(duì)原子質(zhì)量為78.96g

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科目：初中化學(xué) 來(lái)源： 題型：

【題目】生鐵和鋼都是鐵和碳的合金，生鐵含碳量為2%~4.3%，鋼含碳量為0.03%~2%，化學(xué)興趣小組的同學(xué)為確定該鐵合金是生鐵還是鋼，他們?nèi)?/span>11.5g鐵合金樣品盛放到錐形瓶中，將100g稀鹽酸分成5等份，分5次加入錐形瓶，每次待充分反應(yīng)后記錄實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)。實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)整理如下表所示：

次數(shù)

加鹽酸前

第1次

第2次

第3次

第4次

第5次

加入稀鹽酸的質(zhì)量（g）

0

20

20

20

20

20

錐形瓶?jī)?nèi)物質(zhì)的總質(zhì)量（g）

11.5

31.4

m

71.2

91.1

111.1

（查閱資料）碳不與稀鹽酸反應(yīng)。

請(qǐng)回答下列問(wèn)題：

（1）根據(jù)質(zhì)量守恒定律，該反應(yīng)中生成氣體的總質(zhì)量為 。

（2）實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)表中m的值為 。

（3）請(qǐng)通過(guò)計(jì)算確定該鐵合金是生鐵還是鋼（寫(xiě)出計(jì)算過(guò)程，計(jì)算結(jié)果保留到0.1%）。

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科目：初中化學(xué) 來(lái)源： 題型：

【題目】甲、乙兩種物質(zhì)的溶解度曲線如圖所示，下列說(shuō)法正確的是

A．將甲、乙的飽和溶液從t2℃分別降溫到t1℃，析出晶體的質(zhì)量甲一定大于乙

B．t1℃時(shí)甲、乙的飽和溶液中溶質(zhì)質(zhì)量分?jǐn)?shù)相等

C．t2℃時(shí)將40g甲溶于100g水中，形成飽和溶液

D．將M點(diǎn)的甲溶液變成飽和溶液常采取的方法是__________________________。

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科目：初中化學(xué) 來(lái)源： 題型：

【題目】如下圖所示，甲、乙、丙、丁、戊五種物質(zhì)（或其溶液）儼然是滑冰賽道上參加接力比賽的“運(yùn)動(dòng)員”，相鄰“運(yùn)動(dòng)員”之間能發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。已知：五種物質(zhì)分別是 Fe、HCl、NaOH、CaCO3 和 CuCl2，中的一種，其中，甲是單質(zhì)，丁與戊反應(yīng)產(chǎn)生的氣體可以熄滅終點(diǎn)的火炬。

（1）甲能分別與另四種物質(zhì)中的_____、_____反應(yīng)（寫(xiě)化學(xué)式）。

（2）丁與戊反應(yīng)的化學(xué)方程式為_____。

（3）丙與丁的反應(yīng)屬于_____（填基本反應(yīng)類(lèi)型）。

（4）若把無(wú)機(jī)物按單質(zhì)、氧化物、酸、堿和鹽進(jìn)行分類(lèi)，無(wú)機(jī)物 X 的類(lèi)別不同于上述五種物質(zhì)，如果用 X 替換戊，它也能與丁反應(yīng)生成一種生活中常用的液態(tài)滅火劑，X 是________（寫(xiě)一種）。

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科目：初中化學(xué) 來(lái)源： 題型：

【題目】某同學(xué)發(fā)現(xiàn)，上個(gè)月做實(shí)驗(yàn)用的氫氧化鈉溶液忘記了蓋瓶蓋。對(duì)于該溶液是否變質(zhì)，同學(xué)們進(jìn)行了以下探究：

（提出問(wèn)題）氫氧化鈉溶液是否變質(zhì)？變質(zhì)程度如何？

（做出猜想）猜想一：氫氧化鈉溶液未變質(zhì)

猜想二：氫氧化鈉溶液完全變質(zhì)

猜想三：_____。

（設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)）請(qǐng)完成實(shí)驗(yàn)報(bào)告

實(shí)驗(yàn)步驟

實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象

實(shí)驗(yàn)結(jié)論

①取少量溶液于試管中，加入____，充分反應(yīng)。

_____

猜想二成立

②將步驟①試管中的物質(zhì)過(guò)濾，向?yàn)V液中加入___。

無(wú)明顯現(xiàn)象

（反思拓展）（1）氫氧化鈉溶液變質(zhì)的原因____（用化學(xué)方程式表示），氫氧化鈉溶液應(yīng)______保存。

（2）分別取兩份完全變質(zhì)的氫氧化鈉溶液樣品于試管中，向其中一份加入鹽酸有氣泡產(chǎn)生，另一份加入氫氧化鈣溶液有白色沉淀產(chǎn)生，然后將兩支試管中所有物質(zhì)一起倒入廢液缸中，得到無(wú)色澄清溶液，所得溶液中溶質(zhì)一定有____。

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科目：初中化學(xué) 來(lái)源： 題型：

【題目】如圖是甲、乙兩種固體物質(zhì)（均不含結(jié)晶水）的溶解度曲線，下列說(shuō)法正確的是

A.t2℃時(shí)，甲的溶解度為70

B.乙中含有少量的甲，可用蒸發(fā)溶劑的方法提純乙

C.t2℃時(shí)，甲、乙兩種物質(zhì)的溶液分別降溫到t1℃，析出晶體的質(zhì)量甲一定大于乙

D.t2℃時(shí)，甲的溶液降溫到t1℃，一定能得到甲的飽和溶液

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