Question

【題目】各地施行“農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃”，轄區(qū)內(nèi)農(nóng)村貧困生受益改善營(yíng)養(yǎng)狀況。下表為某校食堂某天午餐部分食譜：

主食	葷菜	素菜	飲料
米飯	紅燒牛肉	炒胡蘿卜、炒黃瓜	牛奶

（1）食譜中富含蛋白質(zhì)的是________，富含維生素的是_______（填一種主食、菜名或飲料）。健康青少年每天要攝入維生素C（Vc）最低需要量為60mg，完全來(lái)自西紅柿，若100 g西紅柿含Vc 20 mg，則每天至少應(yīng)食用____g西紅柿。

（2）早餐面包采用發(fā)酵粉（含碳酸氫鈉和有機(jī)酸等）與面粉、水混合制作，面包小孔中的無(wú)色氣體是___（填化學(xué)式），烤制面包時(shí)碳酸氫鈉受熱分解的化學(xué)方程式為_______________。

（3）該校食堂經(jīng)常使用鐵強(qiáng)化醬油，這里指的“鐵”是指____（填“分子”、“原子”、“離子”或“元素”）。

（4）米飯中主要含有人體必需的營(yíng)養(yǎng)素是_____。營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃規(guī)定嚴(yán)禁使用霉變食材，霉變的大米_____（填序號(hào)）

A 可以食用 B 蒸煮后可以食用 C 絕對(duì)不能食用

（5）某同學(xué)給學(xué)校食堂的下列建議不合理的是_____（填序號(hào)）

A 在主食中補(bǔ)充粗糧 B 多提供油炸食物 C 適當(dāng)提供水果

Answer 1

【答案】紅燒牛肉（或牛奶） 炒胡蘿卜或炒黃瓜 300 CO2 2NaHCO3 Na2CO3 +H2O+CO2↑ 元素 糖類(lèi) C B

【解析】

（1）肉、蛋、奶及大豆類(lèi)食物給人提供的主要營(yíng)養(yǎng)素是蛋白質(zhì)，食譜中富含蛋白質(zhì)的是紅燒牛肉（或牛奶），蔬菜水果給人提供的營(yíng)養(yǎng)素主要是維生素，富含維生素的是炒胡蘿卜或炒黃瓜。健康青少年每天要攝入維生素C（Vc）最低需要量為60mg，完全來(lái)自西紅柿，若100 g西紅柿含Vc 20 mg，則每天至少應(yīng)食用300g西紅柿；

（2）碳酸氫鈉能和酸反應(yīng)或受熱分解生成二氧化碳，面包小孔中的無(wú)色氣體是二氧化碳，化學(xué)式：CO2，烤制面包時(shí)碳酸氫鈉受熱分解的化學(xué)方程式為2NaHCO3 Na2CO3 +H2O+CO2↑；

（3）該校食堂經(jīng)常使用鐵強(qiáng)化醬油，這里指的“鐵”是指元素；

（4）米飯中主要成分是淀粉，含有人體必需的營(yíng)養(yǎng)素是糖類(lèi)。霉變的大米中含有有毒物質(zhì)黃曲霉素，即使高溫條件下也不能消除其毒性，所以絕對(duì)不能食用，選C；

（5）A、 在主食中補(bǔ)充粗糧，可提高膳食纖維的攝入量，能促進(jìn)胃腸的蠕動(dòng)，有助于消化，合理；

B 多提供油炸食物，不利于人體健康，不合理；

C 適當(dāng)提供水果，可以攝入適量的維生素，有利于人體健康，合理。

故選B。