Question

（8分）制作饅頭時常加入泡打粉，在制作過程中由于產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w，使饅頭變得松軟可口。小明對泡打粉的發(fā)面原理產(chǎn)生興趣，進(jìn)行了以下實驗探究。

【查閱資料】 
泡打粉是一種復(fù)合膨松劑，又稱為發(fā)泡粉，可作為快速發(fā)面劑用于制作面食。某種泡打粉的主要成分是小蘇打粉和酒石酸氫鉀。
【提出問題】泡打粉為什么會產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w？
【猜想】
猜想1：小蘇打受熱分解產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w
猜想2：酒石酸氫鉀受熱分解產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w
猜想3：小蘇打和酒石酸氫鉀在溶液中發(fā)生反應(yīng)，產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w
【實驗探究】 小明利用以下實驗裝置進(jìn)行探究

裝置1                                       裝置2

序號	實驗方案	實驗現(xiàn)象	實驗結(jié)論
Ⅰ	在裝置1的a試管中放入小蘇打，加熱	a試管口內(nèi)壁有無色液滴，_________。	b試管中發(fā)生反應(yīng)的化學(xué)方程式為______。 猜想1正確
Ⅱ	在裝置1的a試管中放入酒石酸氫鉀，加熱	a試管口內(nèi)壁有無色液滴，石灰水不變渾濁	______________
Ⅲ	在裝置2的c試管中放入小蘇打和酒石酸氫鉀的混合物，滴加________。	, 石灰水變渾濁	猜想3正確

【實驗反思】
（1）通過以上實驗探究，小明又查閱到碳酸氫鈉分解的反應(yīng)為： 2NaHCO₃  Na₂CO₃ + H₂O + CO₂↑,根據(jù)以上實驗結(jié)論和所學(xué)知識，小明對探究問題又提出了第4個猜想，并在以上實驗的基礎(chǔ)上，利用裝置2完成實驗驗證，其實驗方案為____。
（2）通過以上實驗探究，下列關(guān)于泡打粉的說法中，正確的是_______．
A．泡打粉保存時要注意防潮    
B．使用泡打粉前不需要將面進(jìn)行發(fā)酵
C．用純堿替代泡打粉能起到完全相同的效果
D．泡打粉在加水揉面與蒸饅頭的過程中均能起到發(fā)面作用

Answer 1

【實驗探究】Ⅰ：石灰水變渾濁       CO₂ + Ca(OH)₂ ="=" CaCO₃↓+ H₂O Ⅱ：猜想2 不正確  Ⅲ：水     c試管中有氣泡產(chǎn)生 【實驗反思】（1）待實驗I充分反應(yīng)后，取試管a中剩余固體和酒石酸氫鉀，放入裝置2的試管c中，滴加一定量水后，若試管c中有氣泡產(chǎn)生，試管d中的澄清石灰水變渾濁，則猜想4正確。（2）ABD

解析試題分析：【實驗探究】Ⅰ在裝置1的a試管中放入小蘇打，加熱，根據(jù)結(jié)論及猜想可知，試管口內(nèi)壁有無色液滴，同時石灰水變渾濁，b試管中發(fā)生反應(yīng)的化學(xué)方程式為  CO₂ + Ca(OH)₂ ="=" CaCO₃↓+ H₂O；Ⅱ、在裝置1的a試管中放入酒石酸氫鉀，加熱，a試管口內(nèi)壁有無色液滴，石灰水不變渾濁，說明猜想2不正確；Ⅲ、在裝置2的c試管中放入小蘇打和酒石酸氫鉀的混合物，根據(jù)猜想3和結(jié)論，可知應(yīng)滴加水，現(xiàn)象為c試管中有氣泡產(chǎn)生，石灰水變渾濁，，證明猜想3正確；【實驗反思】猜想4為碳酸鈉和酒石酸氫鉀溶液反應(yīng)，生成二氧化碳，（1）利用裝置2完成實驗驗證，其實驗方案為待實驗I充分反應(yīng)后，取試管a中剩余固體和酒石酸氫鉀，放入裝置2的試管c中，滴加一定量水后，若試管c中有氣泡產(chǎn)生，試管d中的澄清石灰水變渾濁，則猜想4正確。（2）通過以上實驗探究，下列關(guān)于泡打粉的說法中，正確的是泡打粉保存時要注意防潮，．使用泡打粉前不需要將面進(jìn)行發(fā)酵，泡打粉在加水揉面與蒸饅頭的過程中均能起到發(fā)面作用。
考點：實驗探究