Question

家庭小實(shí)驗(yàn)：食物中常見元素的測(cè)定

1．加熱食物

實(shí)驗(yàn)步驟及現(xiàn)象：

步驟一：取少量下列物質(zhì)，分別加熱，直至開始燃燒．

(1)碳水化合物，如淀粉或糖；

(2)脂肪，如奶油；

(3)蛋白質(zhì)，如肉類．

注意：它們?cè)谌紵龝r(shí)氣味的不同：燃燒的碳水化合物有種焦糖的氣味，燃燒的脂肪發(fā)出一種能使人流淚的丙烯醛氣味，加熱蛋白質(zhì)生成類似氨的化合物．它們散發(fā)出不同的氣味．

步驟二：繼續(xù)加熱所有樣品直到留下碳渣．

2．將氧化銅與食物共熱

實(shí)驗(yàn)原理：

2CuO(s)＋C(s)2Cu(s)＋CO₂(g)

CO₂(g)＋Ca(OH)₂(aq)CaCO₃(s)＋H₂O

實(shí)驗(yàn)步驟及現(xiàn)象：

將一小塊饅頭加熱至變黑，剩下碳渣．用研缽研細(xì)，與氧化銅充分混合后，裝入硬質(zhì)試管中，在酒精燈上加熱，用導(dǎo)管將生成的氣體通入盛有澄清石灰水的試管中，石灰水變渾濁，證明氣體產(chǎn)物為二氧化碳．同時(shí)試管中有紅色的銅生成．

3．將堿石灰與食物混合加熱

實(shí)驗(yàn)步驟及現(xiàn)象：

將肉末或壓碎的奶酪與堿石灰混合后放入試管中加熱．注意從試管口散發(fā)出的氨的刺激性氣味，用濕潤(rùn)的石蕊試紙檢驗(yàn)，該氣體能使紅色石蕊試紙變藍(lán)，證明食物與堿石灰共熱產(chǎn)生氨氣，而氨中的氮一定來自食物．

Answer 1

答案：略