Question

28、家庭廚房就是一個(gè)化學(xué)小世界，“鍋碗瓢盆”和“柴米油鹽醬醋茶”中包含著許多化學(xué)知識(shí)．
（1）請(qǐng)回想一下自家廚房里的鍋、碗、瓢、盆及各種炊具的名稱，按材料所屬類別填表（各舉一例）

金屬材料	無(wú)機(jī)非金屬材料	合成材料
鐵鍋（鐵勺、菜刀）	瓷碗（瓷盆等）	塑料籃

（2）現(xiàn)如今家庭廚房中的“柴”趨向潔凈，有電能、煤氣、天然氣，還有

液化

氣．我們?cè)谑褂锰烊粴獾热剂线^(guò)程中，有時(shí)會(huì)聞到一些特殊氣味，這是加入的乙硫醇的氣味，加入乙硫醇的作用是

提醒人們防止天然氣等燃料發(fā)生泄漏

，如果廚房中聞到濃烈的乙硫醇的特殊氣味，下列應(yīng)急措施可行的是（填寫序號(hào)）

A、B

A、檢查并關(guān)閉氣源閥門，防止氣體進(jìn)一步泄漏       B、輕輕打開(kāi)門窗通風(fēng)
C、立即打開(kāi)抽排油煙機(jī)排氣，將泄漏出的氣體盡快排出室內(nèi)
（3）大米、面粉的主要成分都是

淀粉

，它是人體所必需的六大營(yíng)養(yǎng)素之一．液態(tài)的油和固態(tài)的動(dòng)物油合稱為油脂，對(duì)人體的作用是

在體內(nèi)消化、氧化分解釋放熱量（備用能量）

．
（4）茶葉、肉松、膨化食品等常采用真空充氣包裝，所充入的氣體可能是

N₂（或稀有氣體）

．
某些食品包裝袋內(nèi)常有一小包物質(zhì)，用來(lái)吸收氧氣和水分，以防止食品腐敗，常稱“雙吸劑”．下列物質(zhì)屬于雙吸劑的是（填寫序號(hào)）

B

A、碳粉        B、鐵粉        C、氯化鈣         D、生石灰
（5）味精是烹制菜肴的調(diào)味品，味精的鮮味與溶液的酸堿度有關(guān)，當(dāng)PH為6-7時(shí)鮮味最強(qiáng)；味精的鮮味還與溫度有關(guān)，其水溶液經(jīng)120℃以上長(zhǎng)時(shí)間加熱，不僅鮮味消失，而且生成對(duì)人體有害的焦谷氨酸鈉．據(jù)此，下列認(rèn)識(shí)不正確的是（填寫字母代號(hào)）

A

A、谷氨酸鈉在加熱條件下生成焦谷氨酸鈉是物理變化
B、菜燒熟起鍋后再放味精比炒菜過(guò)程中加入味精更有利于人體健康
C、加入味精時(shí)，應(yīng)避免在酸性或堿性較強(qiáng)的條件下使用
D、研究問(wèn)題的一種有效方法是通過(guò)實(shí)驗(yàn)．

Answer 1

分析：該題綜合考查了無(wú)機(jī)非金屬材料，物質(zhì)的性質(zhì)，干燥劑等多方面知識(shí)．需結(jié)合無(wú)機(jī)非金屬材料的范圍，煤氣的安全使用，營(yíng)養(yǎng)素與食品的關(guān)系，干燥劑的功能和食品的安全使用等多方面知識(shí)來(lái)解答．

解答：解：（1）無(wú)機(jī)非金屬材料是除有機(jī)高分子材料和金屬材料以外的所有材料的統(tǒng)稱；合成材料是有機(jī)高分子材料；所以金屬材料如鐵鍋、菜刀等；無(wú)機(jī)材料如瓷碗、瓷盆等；合成材料如各種塑料制品．
（2）天然氣是一種無(wú)色無(wú)味氣體，為了安全，常加入有特殊氣味的乙硫醇來(lái)提醒人們，當(dāng)發(fā)現(xiàn)天然氣泄漏時(shí)，立即關(guān)閉閥門，以防進(jìn)一步泄露，同時(shí)打開(kāi)門窗，是已泄露的天然氣排出室外，并且供給室內(nèi)新鮮空氣，保證安全．此時(shí)不能打開(kāi)所有用電器開(kāi)關(guān)，以免碰出電火花，發(fā)生火災(zāi)甚至爆炸現(xiàn)象．故（2）填：當(dāng)燃?xì)庑孤妒瞧鹁�示作用�?AB 
（3）中根據(jù)食物與營(yíng)養(yǎng)素的關(guān)系可以判斷．故（3）填：淀粉； 在體內(nèi)消化、氧化分解釋放熱量（備用能量）
（4）碳粉在常溫下不會(huì)吸收氧氣和水分，故A錯(cuò)，鐵粉會(huì)與氧氣和水分共同作用而生銹，所以B對(duì)．氯化鈣和生石灰只會(huì)吸收水分，故C、D錯(cuò)．故（4）選B
（5）味精的鮮味與溶液的酸堿度有關(guān)，當(dāng)pH為6～7時(shí)鮮味最強(qiáng)，說(shuō)明酸性或堿性較強(qiáng)時(shí)不宜使用，所以C正確；
味精的鮮味還與溫度有關(guān)，其水溶液經(jīng)120℃以上長(zhǎng)時(shí)間加熱，不僅鮮味消失，而且生成對(duì)人體有害的焦谷氨酸鈉等信息，說(shuō)明B正確；同時(shí)變化時(shí)生成了新物質(zhì)，應(yīng)是化學(xué)變化，所以A錯(cuò)誤；化學(xué)是以實(shí)驗(yàn)為基礎(chǔ)的學(xué)科，研究問(wèn)題的一種有效方法就是通過(guò)實(shí)驗(yàn)，所以D正確．所以選A
故答案為：
（1）

金屬材料	無(wú)機(jī)非金屬材料	合成材料
鐵鍋（鐵勺、菜刀）	瓷碗（瓷盆等）	塑料籃

（2）液化氣；提醒人們防止天然氣等燃料發(fā)生泄漏；A、B
（3）淀粉；在體內(nèi)消化、氧化分解釋放熱量（備用能量）；
（4）N₂或CO₂或稀有氣體；B；
（5）A

點(diǎn)評(píng)：化學(xué)來(lái)源于生產(chǎn)、生活，也服務(wù)于生產(chǎn)、生活，與生產(chǎn)、生活相關(guān)的知識(shí)是歷年中考的熱點(diǎn)，在學(xué)習(xí)過(guò)程中要注意理論聯(lián)系實(shí)際．